Tra verità e leggenda, le origini del gelato sono da sempre avvolte nel mistero.
Alcuni sostengono che sia stato inventato in Cina, altri ritengono che il gelato sia nato in Arabia, altri ancora che il gelato sia un prodotto italiano.
Per quanto sia difficile risalire alle vere origini del gelato, quel che è sicuro è che tutti lo amiamo!
Continua a leggere per scoprire di più sul tuo dessert ghiacciato preferito.
Le origini del gelato
Già nella Bibbia compare un antenato del gelato: latte di capra mescolato alla neve che Isacco porge ad Abramo per aiutarlo a sopportare il grande caldo.
Ma l’usanza di conservare latte e frutta attraverso il congelamento pare avere origini ancora più antiche.
Sembra che già dal 2000 a.C. in Cina si usasse cuocere riso, latte e spezie, per poi ricoprire il composto di neve per renderlo solido. Fu Marco Polo, poi, a portare in Europa dei dolci provenienti dai suoi viaggi in Asia nel Trecento, realizzati con latte e frutta ghiacciata.
Il gelato in Italia
In Italia, i primi composti simili al gelato comparvero in Sicilia intorno al 900 d.C. probabilmente provenienti dall’Arabia e giunti fin lì con la dominazione araba dell’Isola.
I gusti di questi distillati di frutta che venivano serviti freddi erano tipici del luogo: limone, arancia, tamarindo, melograno e ciliegia erano i più diffusi e la canna da zucchero fungeva da dolcificante.
Per arrivare al gelato vero e proprio, dobbiamo aspettare fino al Cinquecento.
Firenze, culla del Rinascimento, fa da sfondo anche alla nascita di questo fresco dessert quando Bernardo Buontalenti mise a punto una ricetta con la maggior parte degli ingredienti che utilizziamo tutt’oggi.
Latte, panna, uova, zucchero, limone e, naturalmente, la neve, deliziarono e rinfrescarono il palato di Caterina de’ Medici e di tutta la sua corte.
Scopri di più sul gelato italiano: gli ingredienti e come scegliere quello giusto.
Il gelato moderno
Il gelato moderno, proprio così come lo conosciamo oggi, arrivò nel 1686 quando il cuoco siciliano Francesco Procopio dei Coltelli portò la sua innovativa formula fino a Parigi, aprendo lo storico Café Procope.
Da quel momento in poi, il consumo di gelato si è allargato a tutta Europa e oggi è tra i dessert più amati al mondo.
L’evoluzione del gelato, però, non si è fermata! Anzi, sono nate nuove e sorprendenti formule, come quella di Squp, per far sì che tutti, ma proprio tutti, possano gustare un buon gelato.
Che tu sia intollerante al glutine, al lattosio o che tu segua un regime alimentare a basso contenuto di zuccheri e calorie o, ancora, che tu sia vegano o vegetariano, non dovrai più rinunciare al piacere del gelato!
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